2020年，受疫情和多重因素影响，2020年全国餐饮总收入为39527亿元，同比下降16.6%。同时，全国餐饮门店总数从约1100万降至约950万。

不过，经过一年的动荡调整，餐饮业加速体现了在线化、连锁化、数据化、品牌化、零售化、食品化、品类壁垒模糊化的发展趋势。

餐饮食材供应链是餐饮行业的基础应用，是以提供餐饮店所需的各类食材为主要目的，包括从食材生产到消费者的整条产业链，包括原料生产、食材流通、餐饮加工、终端消费者环节，以信息技术来协调和联结链条上各节点有关主体，整合所有节点物流、信息流、资金流的组织形态。

我国餐饮业食材支出在营业额占比平均水平为40%左右，是餐饮企业最重要的成本支出，由此逆推餐饮食材采购规模应该在2万亿元左右。不同类型的餐企，对食材供应链的需求也不尽相同，体现出较高的分散性。

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此外，餐企面临越来越大的租金和人工成本压力，在当前的情况下，又不可能把成本压力转移给消费者，于是餐饮企业才有更多动力去采购标准化的预制半成品食材，以此来省去食材的人工准备工序，节省后厨操作空间，进而降低成本。

速冻食品有望迎来快速增长。整个速冻食品行业规模估计超过1200亿元，其中速冻面米约640亿元，速冻火锅料约400亿元，并且还保持着年均10%以上的增速。

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